Badstube

Genuss und Geschichte

Einblick vom Aussensitzplatz in die Badstube

«Anno 1594 hat man zu Wangen, den 7. Jenners, einen Wolf verfolgt, der des Baders Frow angerännt.»

Um die Wangener Badstube ranken sich viele Geschichten. Einige davon gehen sehr weit zurück. Ein Bad war es einst, natürlich, später ein Kohlekeller. Heute lädt das altehrwürdige Gewölbe zu unvergesslichen Genusserlebnissen.

Wir schätzen saisonale, einheimische Produkte und bereiten diese mit handwerklichem Geschick und viel Liebe zum Detail zu. In der Badstube erwartet Sie eine feinsinnige, mediterran angehauchte Küche, in unserem Weinkeller eine grosse Auswahl an edlen Tropfen.

Menükarte

Frühlings-Degustation

  • Sinser Äsche, Erbse, Erbsenmiso 32.-
  • Kressesuppe, schwarzer Knoblauch 18.-
  • Rock Lobster, Kaffirlimette, Kohlrabi Dim Sum, Sesam 32.- / 62.- Zusätzlich Oona Osietra Carat Kaviar 32.- / 42.-
  • Duo vom Ribelmais-Perlhuhn, Effretiker Lions Pride Pilz, Bunter Frühlings-Gemüsegarten 62.-
  • Käse aus der Region 19.-/25.-
  • Rhabarber, Misho, Mandel 13.-
  • Erdbeere, Weisse Schokolade, Szechuanpfeffer 19.-
  • Menü 7 Gang 175.-
  • Menü 6 Gang 165.-
  • Menü 5 Gang 143.-
  • Menü 4 Gang (Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert) 124.-

Vegi Degustation

  • Karottenlachs, Salicornes, Meerrettichsorbet 26.-
  • Erbsensuppe, Zitrusluft 18.-
  • Mini-Artischocken, Sauce Rouille 27.- / 48.-
  • Spargel, Onsenei, Nussbutter-Sabayon, Gibswiler Hinkelstein 27.- / 48.-
  • Käse aus der Region 19.-/25.-
  • Nespola, Nougat, Ricotta 13.-
  • Ananas, Chiasamen, Kokosnuss 19.-
  • Menü 7 Gang 152.-
  • Menü 6 Gang 141.-
  • Menü 5 Gang 124.-
  • Menü 4 Gang (Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert) 102.-

Klassiker Menü

  • Frühlings-Blattsalat, Radieschen-Vinaigrette, Brioche Croutons 17.-
  • Rindsfilet Medaillon, Nussbutter-Sabayon, Macairekartoffel, Spargel 65.-
  • oder
  • Masu Lachs, Salzzitrone, Süsskartoffel, junges Frühlingsgemüse 65.-
  • Gebrannte Vanillecrème, Zitrusfrüchte 16.-

Weinkarte

Reservation

Augezeichnete Küche

Marktfrisch, saisonal, sorgfältig: Schön, dass unsere Küche auch offiziell für richtig gut befunden wird. 15 Gault Millau-Punkte und ein Michelin-Stern.

Gaststube

hinein in die gute Stube

Einblick in die Gaststube

Der Eichenboden knarrt, die Nussbaumtische wecken Erinnerungen an Grossmutters Zeiten: In unserer Gaststube scheint die Zeit still zu stehen.

Hier servieren wir gutbürgerliche Menüs, modern interpretiert – genau richtig für währschafte Geniesser. Aber auch Leichtes: feine Bistrogerichte, vielleicht ein Glas Wein dazu, ausgewählt von der Schiefertafel. Und die gemütliche Atmosphäre lädt ein zum Gespräch unter Freunden, zu zufriedener Geselligkeit.

Menükarte

Vorspeisen

  • Blattsalat an französischer- oder italienischer Sauce 9.50
  • Bunter Frühlings-Blattsalat, Löwenzahn, Gemüsestreifen, Morchelvinaigrette 15.50 / 25.50
  • Spargelsalat, Radiesli, Gibswiler Hinkelstein 19.50 /29.50
  • Marinierter Lattich, Burrata, Pinien, Dörrtomatenvinaigrette 16.50 / 26.50
  • Verrückter Salat mit Sinser Masulachs, Rindstatar, Knusperspeck, Spargeln 23.50 / 33.50
  • Spargelsuppe 12.50
  • Kressesuppe 11.50
  • Tagessuppe 9.50

Vegetarisch

  • Spargeln vom Schmitterhof, Harissasabayon, Kartoffelspalten 36.00
  • Blumenkohlsteak, Piemontesischer Venerereis, Karotte, Kurkuma 29.50

Klassiker

  • Wienerschnitzel, Kartoffelsalat 36.00
  • Schweins-Cordon Bleu, Pommes Frites, Gemüse 36.00
  • Kalbs-Cordon Bleu, Pommes Frites, Gemüse 43.00
  • Züri-Geschnetzeltes, knusprige Rösti 43.00
  • Entrecôte, Kräuterbutter, Bratkartoffeln, Gemüse 46.00
  • Clubsandwich - Pouletbrust, Tomate, Ei, knuspriger Speck, bunter Blattsalat 28.50
  • Von Hand geschnittenes Rindstatar, pikant abgeschmeckt, Toastbrot 25.00 / 36.00

Im Trend

  • Perlhuhnbrust, Igelstachelbartpilz, Taglierini, junger Spinat 42.00
  • Zartgeschmorte Lammhaxe, Thymian Süsskartoffelstampf, Karotten 42.00
  • Smash Burger mit Rindshackfleisch, Barbecuesauce, Ei, Speck, Bergkäse, Knusperzwiebeln 28.50
  • Kalbsschnitzel, Morchelsauce, Kartoffelspalten, Spargel 52.00
  • Sinser Masu Lachs, Harissasabayon, Venerereis, junger Lauch 52.00
  • Spargelrisotto, Black Tiger Krevetten, Bärlauchöl 45.00

Weinkarte

Reservation