Badstube

Genuss und Geschichte

Einblick vom Aussensitzplatz in die Badstube

«Anno 1594 hat man zu Wangen, den 7. Jenners, einen Wolf verfolgt, der des Baders Frow angerännt.»

Um die Wangener Badstube ranken sich viele Geschichten. Einige davon gehen sehr weit zurück. Ein Bad war es einst, natürlich, später ein Kohlekeller. Heute lädt das altehrwürdige Gewölbe zu unvergesslichen Genusserlebnissen.

Wir schätzen saisonale, einheimische Produkte und bereiten diese mit handwerklichem Geschick und viel Liebe zum Detail zu. In der Badstube erwartet Sie eine feinsinnige, mediterran angehauchte Küche, in unserem Weinkeller eine grosse Auswahl an edlen Tropfen.

Menükarte

Herbst-Degustation

  • Geräucherter Frutiger Stör, marinierte Linsen, Meerrettich 32.- Zusätzlich Oona Osietra Carat Kaviar 32.-
  • Weissweinsuppe, Wollschwein-Schinkencrèpe 19.-
  • Seeteufel Osso buco, Chicorée, Cremolataöl, Pfefferhippe 32.- / 62.- Zusätzlich Oona Osietra Carat Kaviar 32.- / 42.-
  • Rehschlegel, Gin, Kürbiscannelloni, Currywirz 62.-
  • Käse aus der Region 19.-/25.-
  • Lupinen, Traube 13.-
  • Boskoop, Haselnuss, Safran 19.-
  • Menü 7 Gang 175.-
  • Menü 6 Gang 165.-
  • Menü 5 Gang 143.-
  • Menü 4 Gang (Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert) 124.-

Vegi Degustation

  • Wangener Bio Onsenei, Miso Rettich, Glasnudel, Rande 28.-
  • Hokkaido-Kürbissuppe, Kürbiskrokette, Belper Knolle 18.-
  • Chicorée, Schwarzwurzel, Herbstgewürz, Hagenbutte 27.- / 48.-
  • Loto-Risotto, gefüllter Spitzkohl, Wangener Biokarotte, Ingwer, Rotwein-Essigluft 27.- / 48.-
  • Käse aus der Region 19.-/25.-
  • Cassis, Mais, Karamell 13.-
  • Matcha-Cheesecake, Mango 19.-
  • Menü 7 Gang 152.-
  • Menü 6 Gang 141.-
  • Menü 5 Gang 124.-
  • Menü 4 Gang (Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert) 102.-

Klassiker Menü

  • Nüsslisalat, Wangener Wachtelei, Brioche Croutons 17.-
  • Rindsfilet Medaillon, Nussbutter-Sabayon, Macairekartoffel, Herbstgemüse 65.-
  • oder
  • Rehrückenfilet, Wildrahmsauce, Spätzligratin, Wildgarnitur 69.-
  • Gebrannte Vanillecrème, Früchte 16.-

Weinkarte

Reservation

Augezeichnete Küche

Marktfrisch, saisonal, sorgfältig: Schön, dass unsere Küche auch offiziell für richtig gut befunden wird. 15 Gault Millau-Punkte und ein Michelin-Stern.

Gaststube

hinein in die gute Stube

Einblick in die Gaststube

Der Eichenboden knarrt, die Nussbaumtische wecken Erinnerungen an Grossmutters Zeiten: In unserer Gaststube scheint die Zeit still zu stehen.

Hier servieren wir gutbürgerliche Menüs, modern interpretiert – genau richtig für währschafte Geniesser. Aber auch Leichtes: feine Bistrogerichte, vielleicht ein Glas Wein dazu, ausgewählt von der Schiefertafel. Und die gemütliche Atmosphäre lädt ein zum Gespräch unter Freunden, zu zufriedener Geselligkeit.

Menükarte

Vorspeisen

  • Blattsalat an französischer- oder italienischer Sauce 9.50
  • Bunte Winter-Salatbowl 12.50 / 21.50
  • Nüsslisalat, Croutons, Wangener Wachteleier 15.50 /23.50
  • Randentartar, Boskoop, Frischkäse, Haselnuss 21.00 / 29.50
  • Verrückter Salat mit Frutiger Stör, Seeteufel, Rindstatar, Knusperspeck 23.50 / 33.50
  • Kürbissuppe, Gewürzschaum 11.50
  • Weissweinsuppe 11.50
  • Tagessuppe 9.50

Vegetarisch

  • Wirz-Kürbisrolle, Haselnuss-Salsa, Lotorisotto 31.50
  • Herbstlicher Gemüseteller, Spätzli, Muskatschaum 31.50

Klassiker

  • Wienerschnitzel, Tomatentaglierini 36.00
  • Schweins-Cordon Bleu, Pommes Frites, Gemüse 36.00
  • Kalbs-Cordon Bleu, Pommes Frites, Gemüse 43.00
  • Züri-Geschnetzeltes, knusprige Rösti 43.00
  • Entrecôte, Kräuterbutter, Bratkartoffeln, Gemüse 46.00
  • Clubsandwich - Pouletbrust, Tomate, Ei, knuspriger Speck, bunter Blattsalat 28.50
  • Von Hand geschnittenes Rindstatar, pikant abgeschmeckt, Toastbrot 25.00 / 36.00

Im Trend

  • Rehpfeffer, Spätzli, Rotkraut, Marroni 39.00
  • Hirschfilet, Rotweinjus, Lotorisotto, gerösteter Wirz 49.00
  • Rehschnitzel, Wildrahmsauce, Spätzli, Herbstgemüse 49.00
  • Hirsch-Geschnetzeltes, Traubensauce, Rösti, Romanesco 42.00
  • Smash Burger mit Rindshackfleisch, Barbecuesauce, Ei, Speck, Bergkäse, Knusperzwiebeln 28.50
  • Spaghetti, Meeresfrüchte, Spinat, Pinien 35.00

Weinkarte

Reservation